Ingredientes para 8 raciones:
- 250 ml de nata líquida vegana
- 250 ml de bebida vegetal de soja o de almendras (que no sean dulces)
- 200 gr de queso vegano de anacardos tipo Philadelphia (queso para untar)
- 6 Láminas de gelatina neutra.
- 30 gramos o 3 Cucharadas soperas de azúcar integral de caña o panela.
- 250 grs. de galletas sin gluten tipo "María" (Marca Hacendado, Gullón…)
- 110 grs. de margarina vegetal
- 1 bote de mermelada de arándanos.
- 1 molde desmontable
1º Un día antes de hacer la tarta de queso, tendrás que preparar el queso de anacardos vegano:
Receta del queso vegano de anacardos de untar:
Ingredientes:
- 270 gr de anacardos crudos pelados
- 100 ml de agua filtrada, o hervida previamente durante 10 minutos y ya enfriada.
- 2 cápsulas de acidophilus. (Yo uso Ergyphilus de Laboratorios Nutergia, que son los probióticos que siempre tengo en la nevera, y son muy buenos para mantener la salud intestinal y nuestro sistema inmunológico. Se pueden comprar en la farmacia, hay que pedirlos porque no los suelen tener. Y muy importante conservarlos en la nevera para que se mantengan vivos nuestros "bichitos" buenos!!!. Hay quien usa los de Solgar que se compran en herbolarios, pero yo no los he probado. Y hay quien usa también Kéfir de agua, pero tampoco lo he probado.)
1.- Poner en remojo en agua 270 gr de anacardos crudos pelados (Dejar por lo menos 8h en remojo)
2.- Una vez pasadas las 8 horas, escurrir muy bien los anacardos remojados y lavar muy bien para quitar las impurezas.
3.- Batir muy bien, en una batidora muy potente, los anacardos escurridos con los 100 ml de agua hervida y los polvitos de las dos cápsulas de acidóphilus (se abren las cápsulas y se echan). Yo uso la Thermomix y lo bato a velocidad progresiva hasta 10 durante 1 minuto, luego bajo todo lo de las paredes y tapa del vaso, y vuelvo a batir otro par de minutos hasta que quede una textura de queso "Philadelphia".
4.- Poner toda la mezcla en un bote de cristal hervido previamente o lavado en el lavavajillas, que esté bien desinfectado para que no proliferen bacterias que no queremos en nuestro queso.
5.- Tapar con una gasa la superficie del bote y sujetar con una goma. Si no tienes gasas, puede servir una tela de algodón limpia.
6.- Aprovecha para limpiar el vaso de la batidora con los restos del queso de anacardos, echando un vaso de leche vegetal, de soja o de almendras, y bate a máxima velocidad. Guarda la mezcla en un bote en la nevera, y úsalo para la receta como si fuera nata líquida vegana.
7.- Dejar fermentando la mezcla en la parte más cálida de la casa durante 8 horas. (Cuando más tiempo pase fermentando tendrá un sabor más ácido y más fuerte, por lo que para esta receta, no recomiendo dejarlo fermentando más de 8 horas).
Verás que le salen unas pequeñas burbujitas como las de la foto.
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| Detalle de las burbujitas después de fermentar 8 horas |
8.- Pasadas 8 horas de fermentación, echar un cuarto de cucharada pequeña de sal y batir muy bien la mezcla. Guardar en la nevera para que se enfríe un poco, ¡y ya se puede utilizar en nuestra receta!.
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| Queso vegano de anacardos después de enfriar en nevera |
9.- Utiliza 200 gramos para la receta, y el resto, lo puedes tomar untado con orégano, o ponerle un poco de ajo en polvo y pimentón... Está buenísimo!!! Consérvalo en la nevera y ya verás lo pronto que se acaba!!! :-)
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| Queso vegano de anacardos fermentado 8 horas |
2º) Receta de la tarta de queso vegana de anacardos:
1.- Triturar las galletas "María" sin gluten junto con la margarina y forramos el fondo del molde con esta mezcla. Si lo deseas puedes derretir antes la margarina. Guardar en la nevera para que se vaya solidificando la base al frío, mientras seguimos con el resto de la receta.
2.- En un recipiente, batimos la nata hasta quedar un poco montada. Añadir el queso vegano de anacardos y volver a batir.
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| Textura de mezcla nata vegana con queso vegano de anacardos |
La mezcla quedará cremosa como se puede ver en el vídeo:
4.- Cuando la gelatina esté completamente disuelta (sin grumos), se vierte a la mezcla anterior y se bate. Se añaden 3 cucharadas soperas de azúcar integral de caña o panela, y batimos hasta que esté muy líquido.
5.- Verterlo suavemente en el molde y meter la tarta en la nevera hasta el día siguiente.
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| Mezcla preparada para enfriar en frigorífico |
6.- Después de 8 horas, cubrimos la tarta con la mermelada de arándanos, o la que prefieras...
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| Tarta de queso en molde desmontable |
7.- Desmoldamos cuando se vaya a servir.
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| Tarta de queso vegana con queso de anacardos |
