Tarta de queso con arándanos #singluten #sinlacteos #vegana #dietadisociada #cheesecake #glutenfree #dairyfree #vegan

Ingredientes para 8 raciones:
- 250 ml de nata líquida vegana
- 250 ml de bebida vegetal de soja o de almendras (que no sean dulces)
- 200 gr de queso vegano de anacardos tipo Philadelphia (queso para untar)
- 6 Láminas de gelatina neutra.
- 30 gramos o 3 Cucharadas soperas de azúcar integral de caña o panela.
- 250 grs. de galletas sin gluten tipo "María" (Marca Hacendado, Gullón…) 
- 110 grs. de margarina vegetal
- 1 bote de mermelada de arándanos.
- 1 molde desmontable

1º Un día antes de hacer la tarta de queso, tendrás que preparar el queso de anacardos vegano:

Receta del queso vegano de anacardos de untar:

Ingredientes:
- 270 gr de anacardos crudos pelados
- 100 ml de agua filtrada, o hervida previamente durante 10 minutos y ya enfriada.
- 2 cápsulas de acidophilus. (Yo uso Ergyphilus de Laboratorios Nutergia, que son los probióticos que siempre tengo en la nevera, y son muy buenos para mantener la salud intestinal y nuestro sistema inmunológico. Se pueden comprar en la farmacia, hay que pedirlos porque no los suelen tener. Y muy importante conservarlos en la nevera para que se mantengan vivos nuestros "bichitos" buenos!!!. Hay quien usa los de Solgar que se compran en herbolarios, pero yo no los he probado. Y hay quien usa también Kéfir de agua, pero tampoco lo he probado.)

1.- Poner en remojo en agua 270 gr de anacardos crudos pelados (Dejar por lo menos 8h en remojo)
2.- Una vez pasadas las 8 horas, escurrir muy bien los anacardos remojados y lavar muy bien para quitar las impurezas.
3.- Batir muy bien, en una batidora muy potente, los anacardos escurridos con los 100 ml de agua hervida y los polvitos de las dos cápsulas de acidóphilus (se abren las cápsulas y se echan). Yo uso la Thermomix y lo bato a velocidad progresiva hasta 10 durante 1 minuto, luego bajo todo lo de las paredes y tapa del vaso, y vuelvo a batir otro par de minutos hasta que quede una textura de queso "Philadelphia".
4.- Poner toda la mezcla en un bote de cristal hervido previamente o lavado en el lavavajillas, que esté bien desinfectado para que no proliferen bacterias que no queremos en nuestro queso.
5.- Tapar con una gasa la superficie del bote y sujetar con una goma. Si no tienes gasas, puede servir una tela de algodón limpia.
6.- Aprovecha para limpiar el vaso de la batidora con los restos del queso de anacardos, echando un vaso de leche vegetal, de soja o de almendras, y bate a máxima velocidad. Guarda la mezcla en un bote en la nevera, y úsalo para la receta como si fuera nata líquida vegana.
7.- Dejar fermentando la mezcla en la parte más cálida de la casa durante 8 horas. (Cuando más tiempo pase fermentando tendrá un sabor más ácido y más fuerte, por lo que para esta receta, no recomiendo dejarlo fermentando más de 8 horas).
Verás que le salen unas pequeñas burbujitas como las de la foto.

Detalle de las burbujitas después de fermentar 8 horas

8.- Pasadas 8 horas de fermentación, echar un cuarto de cucharada pequeña de sal y batir muy bien la mezcla. Guardar en la nevera para que se enfríe un poco, ¡y ya se puede utilizar en nuestra receta!.

Queso vegano de anacardos después de enfriar en nevera

9.- Utiliza 200 gramos para la receta, y el resto, lo puedes tomar untado con orégano, o ponerle un poco de ajo en polvo y pimentón... Está buenísimo!!! Consérvalo en la nevera y ya verás lo pronto que se acaba!!! :-)

Queso vegano de anacardos fermentado 8 horas

2º) Receta de la tarta de queso vegana de anacardos:

1.- Triturar las galletas "María" sin gluten junto con la margarina y forramos el fondo del molde con esta mezcla. Si lo deseas puedes derretir antes la margarina. Guardar en la nevera para que se vaya solidificando la base al frío, mientras seguimos con el resto de la receta.

2.- En un recipiente, batimos la nata hasta quedar un poco montada. Añadir el queso vegano de anacardos y volver a batir.

Textura de mezcla nata vegana con queso vegano de anacardos

La mezcla quedará cremosa como se puede ver en el vídeo:

 

 

 

3.- Poner en un cazo a calentar, a fuego lento, los 250 ml de bebida vegetal y las 6 láminas de gelatina neutra, removiendo constantemente con una cuchara, o espátula, para que la gelatina no se pegue, ni se formen grumos.

4.- Cuando la gelatina esté completamente disuelta (sin grumos), se vierte a la mezcla anterior y se bate. Se añaden 3 cucharadas soperas de azúcar integral de caña o panela, y batimos hasta que esté muy líquido.

5.- Verterlo suavemente en el molde y meter la tarta en la nevera hasta el día siguiente.

 

Mezcla preparada para enfriar en frigorífico

 

6.- Después de 8 horas, cubrimos la tarta con la mermelada de arándanos, o la que prefieras...

Tarta de queso en molde desmontable

7.- Desmoldamos cuando se vaya a servir.

Tarta de queso vegana con queso de anacardos

 8.- Ya verás cómo sorprendentemente sabe a queso, y no lleva queso!!! Además, si sigues la dieta disociada, como yo, esta tarta es disociada!!! A disfrutar!!! :-)

Pasteis de Belém Sin Gluten y Sin Lácteos

Pasteis de Belém Sin Gluten Sin Lácteos

Pasteis de Belém Sin Gluten Sin Lácteos
 



Ingredientes:
250gr de leche de soja ecológica (sin azúcares añadidos) o de arroz
250gr de nata de cocinar de arroz
50 gr de harina de arroz
150gr de azúcar integral de caña glass
5 yemas de huevo ecológico
1 palo de canela
La piel de 1 limón ecológico bien limpita
Una plancha de hojaldre sin gluten (Adpan, Schar, la nueva de mercadona...).
Útiles necesarios: aro de emplatar de 8cm de diámetro (o un vaso de boca ancha de esta medida). Moldes para horno (yo tengo unos de silicona con 12 huecos cada uno y me salen 24 pasteis con esta receta).

Elaboración en Thermomix:
1.- Pulverizar, con el vaso de la Thermomix bien seco, los 150gr de azúcar integral de caña, programando 30 segundos en velocidad progresiva de 0 a 10.
2.- Agregar al azúcar los 250gr de leche de soja, los 250gr de nata de arroz, los 50gr de harina de arroz y las 5 yemas de los huevos. Mezclar 10 segundos en velocidad 5.
3.- Añadir el palo de canela y la piel de limón ecológico. Programar 18 minutos, 90º, velocidad 1 y medio. Dejar enfriar antes de rellenar las tartaletas de hojaldre.
4.- Precalentar el horno a 190º y preparar el hojaldre para el molde:

Estirar con un rodillo de silicona o metálico (de madera, si lo has usado con recetas con gluten no lo uses!!) la plancha de hojaldre sobre el papel de hornear que trae.

Cortar 24 círculos para usar como tartaletas dentro de los moldes de 12 huecos.

5.- Rellenar cada tartaleta con la crema del vaso, pero sin llegar al borde. No te olvides de retirar el palo de canela y la piel de limón. Hornear, a media altura del horno, con calor arriba y abajo, 25-30 minutos o hasta que esté listo a 190º.

Elaboración manual:
1.- Comprar azúcar integral de caña glass o pulverizar los 150 gr azúcar con un molinillo de café.
2.- Agregar en una cazuela el azúcar glass, los 250gr de leche de soja, los 250gr de nata de arroz, los 50gr de harina de arroz y las 5 yemas de los huevos. Mezclar bien con una batidora, hasta que no queden grumos.
3.- Añadir a la mezcla de la cazuela: el palo de canela y la piel de limón ecológico. Calentar la mezcla a fuego medio, sin que llegue a hervir, durante unos 18 minutos, removiendo muy frecuentemente. (La mezcla es bastante consistente). Dejar enfriar antes de rellenar las tartaletas de hojaldre.
4.- Precalentar el horno a 190º y preparar el hojaldre para el molde:

Estirar con un rodillo de silicona o metálico (de madera, si lo has usado con recetas con gluten no lo uses!!) la plancha de hojaldre sobre el papel de hornear que trae.

Cortar 24 círculos para usar como tartaletas dentro de los moldes de 12 huecos.

5.- Rellenar cada tartaleta con la crema del vaso, pero sin llegar al borde. No te olvides de retirar el palo de canela y la piel de limón. Hornear, a media altura del horno, con calor arriba y abajo, 25-30 minutos o hasta que esté listo a 190º.

Pasteis de Belém en moldes de silicona
 

Dejar enfriar unos minutos en el molde y luego pasar a una rejilla.

Pasteis de Belém Sin Gluten Sin Lácteos

Consejos:
- Servir en plato espolvoreando un poco de canela por encima.
- Con las claras de los 5 huevos ecológicos, puedes mezclarlas bien con otros 2 huevos enteros y usar la mezcla para hacer un rico revuelto en la sartén (por ejemplo, de chorizo, o lo que se te ocurra). Queda un revuelto más suave y ligero que el que lleva todas las yemas! :-)
- Si te sobra hojaldre, envuelve un poco de jamón y queso, pincela con huevo y al horno! ;-)
- Si haces la receta de modo "manual", sin Thermomix, para que no quede la mezcla con grumos y se mezcle más facilmente, prueba a tamizar la harina de arroz al echarla a la cazuela, con un colador fino.

Hornazo Sin Gluten y Sin Lácteos

El hornazo es una empanada típica de embutido de Salamanca (España) que se come el Lunes de Aguas, una semana después de la Semana Santa. La tradición de este día tan importante para los salmantinos básicamente festeja la vuelta de las prostitutas a la ciudad, en el Siglo XVI, que por un edicto de Felipe II se prohibió comer carne, en todos los sentidos, durante la Cuaresma y la Pasión. Por ello, para evitar el pecado carnal se expulsaba de la ciudad a las prostitutas al otro lado del río Tormes, y el Lunes de Aguas, los estudiantes las iban a buscar en barcas y hacían grandes festejos con vino y hornazo.

Sé que este es un blog más dedicado a recetas dulces, por su nombre "Tarta Sana Sin", ¡pero me "enhechiza" tanto el hornazo y el embutido de la tierra, que no puedo evitar crear un post dedicado a mis raíces salmantinas!.

Hornazo Sin Gluten y Sin Lácteos comprando la masa ADPAN (más rápido y sencillo)

Hornazo Sin Gluten y Sin Lácteos (con masa para empanadas de ADPAN)

- Un paquete de masa de empanada ADPAN (vienen dos láminas de masa, la venden en Hipermercados Auchan/Alcapo).

- Un huevo ecológico batido para pincelar la masa.

- Ingredientes para el relleno

• Rodajas de chorizo sin lácteos (fijaos bien en los ingredientes, porque casi todos llevan leche)
• Filetes de lomo de cerdo adobado
• Panceta
• Jamón serrano en lonchas
• 2 o 3 Huevos ecológicos cocidos

Estiramos la masa ADPAN con un rodillo (que no sea de madera mejor, y si lo es, poner papel de hornear o film sobre la masa para que no se contamine la misma por otros usos que hayamos podido hacer con harinas con gluten). Cada una de las dos mitades de masa, intentando dejarlas con forma redondeada. Suficiente como para cubrir una bandeja de unos 30×40 cm.

Disponemos la primera capa sobre una bandeja de horno con papel de hornear, sobre ella el relleno que previamente habremos frito -el lomo y la panceta- (vamos colocando el lomo y la panceta cortado en trozos, encima el jamón serrano y el chorizo, y por último el huevo cocido en rodajas finas), y por encima la segunda capa de masa.

Relleno del Hornazo Sin Gluten y Sin Lácteos

Cerramos bien los bordes, untamos la superficie de la capa superior con huevo batido y la pinchamos en varios sitios con un tenedor para que al cocer salga el aire y no quede hueco por dentro. 

Hornazo Sin Gluten y Sin Lácteos pintado con huevo y pinchado con un tenedor antes de hornear

Metemos la bandeja en un horno precalentado, según indicaciones de cocción de la masa de empanada de ADPAN.

Hornazo Sin Gluten y Sin Lácteos haciendo la masa nosotros

Hornazo Sin Gluten y Sin Lácteos con masa hecha en casa (se me olvidó pintarlo con huevo y quedó blanco...)

Ingredientes para la masa (para unas 6-8 personas)

• 400 gr. de harina Beiker
• 200 ml. de agua
• 100 ml. de vino blanco
• 25 gr. de levadura Levital
• 5 gr. de azúcar moreno (una cuchara de café)
• 50 ml. de aceite de oliva
• 25 gr. de manteca de cerdo
• 1 Huevo ecológico batido
• 10 gr. de sal (dos cucharas de café)
• 1 Huevo ecológico batido para pintar la masa antes de meter al horno

Ingredientes para el relleno

• Rodajas de chorizo sin lácteos (fijaos bien en los ingredientes, porque casi todos llevan leche)
• Filetes de lomo de cerdo adobado
• Panceta
• Jamón serrano en lonchas
• 2 o 3 Huevos ecológicos cocidos

Elaboración:

En primer lugar prepararemos la masa en dos pasos:

1. Mezclamos en la Thermomix (o en un bowl con la ayuda de un tenedor) 300 gr. de harina Beiker con los 200 ml. de agua, los 100 ml. de vino blanco, los 25 gr. de levadura fresca, los 5 gr. de azúcar moreno. Cubrimos con papel film y dejamos reposar en la nevera 1 hora.
2.  Añadimos a la mezcla anterior el resto de la harina (100 gr.), los 50 ml. de aceite de oliva, los 25 gr. de manteca de cerdo derretida, un huevo batido y 10 gr. de sal. Mezclamos en la Thermomix o ayudándonos de un tenedor y terminamos amasando en la Thermomix en velocidad Espiga, durante 2 minutos, o a mano durante varios minutos. Metemos la masa en un bowl que taparemos con papel film y dejamos reposar 1 hora más en la nevera.

Una vez lista la masa es momento de dividirla en 2 y estirar con un rodillo (que no sea de madera mejor, y si lo es, poner papel de hornear o film sobre la masa para que no se contamine la misma por otros usos que hayamos podido hacer con harinas con gluten). Cada una de las dos mitades de masa, intentando dejarlas con forma rectangular y de un grosor de unos 3mm. Suficiente como para cubrir una bandeja de unos 30×40 cm.

Disponemos la primera capa sobre una bandeja de horno con papel de hornear, sobre ella el relleno que previamente habremos frito -el lomo y la panceta- (vamos colocando el lomo y la panceta cortado en trozos, encima jamón y chorizo y por último el huevo cocido en rodajas finas), y por encima la segunda capa de masa.

Cerramos bien los bordes, untamos la superficie de la capa superior con huevo batido y la pinchamos en varios sitios con un tenedor para que al cocer salga el aire y no quede hueco por dentro. 

Metemos la bandeja en un horno precalentado durante 15 minutos a 200ºC, en el tercio inferior del horno, con calor arriba y abajo durante unos 30 minutos.

¡Y ya tenemos el hornazo listo para irnos de excursión al campo! :-) ¡Que viva el Lunes de Aguas y que viva Salamanca!

"Salamanca que enhechiza la voluntad de volver a ella a todos los que de la apacibilidad de su vivienda han gustado" (Miguel de Cervantes, El Licenciado Vidriera).

Tarta Selva Negra Sin Gluten y Sin Lácteos

Tarta Selva Negra Sin Gluten y Sin Lácteos

Hoy os presento una receta que llevaba mucho tiempo queriendo hacer con mis ingredientes. ¡No sabéis los años que hacía que no tomaba mi tarta preferida: la Selva Negra de la pastelería Horno de San Onofre en Madrid! Pues bien, estoy tan, tan contenta de haberlo conseguido, que ¡ni yo misma me lo creo! ¡Por lo que estoy encantada de poder compartirlo en mi blog! :-)

Para hacer esta tarta, necesitaremos primero preparar un bizcocho genovés de chocolate, luego montar nata vegetal, y por último un almíbar para bañar bizcochos, y preparar la tarta por capas y decorar.

Es una tarta que debe estar preparada al menos 12 horas antes de ser consumida, para que dé tiempo a que la nata se ponga durita y consistente, y el bizcocho quede bien jugoso.

Bizcocho Genovés Sin Gluten y Sin Lácteos:

Ingredientes:
 - 4 huevos medianos ecológicos
- 120 gr de panela (azúcar integral de caña)
- 1 cucharadita de azúcar vainillado o 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 80 gr de harina panificable sin gluten de Proceli
- 40 gr de cacao puro en polvo sin gluten (Marca "Valor" por ejemplo).
- 1 pellizco de sal

Elaboración con Thermomix:
- Precalentar el horno a 180º
- Colocar la mariposa en las cuchillas, verter en el vaso los huevos con el azúcar integral o panela y la esencia de vainilla o azúcar vainillado. Programar 6 minutos, 37º, velocidad 4.
- Una vez acabado el tiempo, volver a programar 6 minutos, velocidad 4, pero esta vez sin marcar temperatura.
- Abrir la tapa y añadir los 80 gr de harina panificable Proceli con la sal y los 40 gr de cacao el polvo, alrededor de la mariposa. Cerrar y programar 4 segundos, velocidad 3.
- Retirar la mariposa y con la espátula terminar de envolver la mezcla con cuidado.
- Verter la preparación en un molde de 22 cm de diámetro (si vas a hacer una tarta de dos pisos, como la mía de la foto, mejor si la base de abajo es de 26 cm de diámetro) pincelado con un poco de aceite de oliva. (¡Ojo! La masa es un poco pegajosa y se maneja un poco mal al extenderla con la espátula en el molde, aconsejo ir virtiendo en círculos desde el centro del molde hacia los bordes para extenderla mejor).
- Introducir en el horno durante 20 ó 25 minutos aproximadamente.
- Desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla. (Este bizcocho se puede guardar una vez frío en la nevera, bien envuelto, hasta dentro tres o cuatro dias que se quiera utilizar).

- Para hacer una tarta de dos pisos, como la de la foto presentación de la tarta, se deberán hacer dos bases, para poder cortar una de ellas con la medida de una circunferencia más pequeña. (Yo cogí un cazo y con un cuchillo lo fui cortando con la medida del cazo circular).

Nata montada vegetal

Ingredientes:
- 1 litro de nata vegetal (de soja, de arroz...) bien fría (meter en congelador media hora antes). Este tipo de nata suele venir ya dulce, por lo que no hay que añadir azúcar.

Yo utilicé la de la marca "Sure Whip" que muy amablemente me aconsejaron en "Foody" www.foody.es como la nata que mejor monta de todas las que tienen. En esta ocasión probé con esta, que es a base de soja, porque no quería arriesgar a que no me montara bien por ser la primera vez... pero sinceramente, prefiero utilizar la de arroz de "Soyatoo" que también venden en Foody, porque me parece más sana (soy más fan del arroz que de la soja). No obstante el resultado con esta "Sure Whip" es increíble, ¡miradlo en la foto! ¡Y está deliciosa! ¡Nada que envidiar a la nata de vaca de toda la vida y mucho más sana, ligera y sin colesterol! :-) ¡Ah! En la foto se ven 2 litros de nata montada, pero me sobró muchísima, por eso creo que con un litro vale. Si sobra la nata, lo mejor es congelarla y utilizarla en otra ocasión (eso hice yo).

Nata montada vegetal "Sure Whip"

Elaboración:
- Poner el vaso de la thermomix en la nevera para que se enfríe bien media hora antes, al igual que el tetrabrick de nata vegetal para montar, que se guardará en el congelador media hora antes.
- Como vamos a montar 1 litro de nata, no hará falta montarla con la mariposa (si fuera poca cantidad sería con la mariposa y en velocidad 3 y medio). Agitar bien el tetrabrick para que la grasa se reparta homogéneamente. Abrir bien el brick por la parte de arriba y vaciar sin que queden restos dentro. Montar como máximo 1 litro de nata montada de una vez.
- Programar velocidad 5 sin poner la mariposa. No programar tiempo, pero estar pendiente hasta que la nata se haya montado. Suele cambiar el sonido de la thermomix, al pasar la nata de estado líquido a cremoso. ¡Ojo, porque si os pasáis de tiempo puede cortarse y convertirse en mantequilla!
- Guardar en nevera para que conserve el frío y se maneje mejor con la manga pastelera, ya que cuando empieza a coger temperatura ambiente se pone líquida y no hay forma de trabajarla...

Nata montada vegetal con Thermomix

Almíbar para bañar bizcochos

Ingredientes:
- 300 gr de panela o azúcar integral de caña
- 100 gr de agua
(Opcional: el zumo de medio limón y unas gotas de licor)

Elaboración:
- Verter los ingredientes en el vaso y programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
- Dejar enfriar y reservar para bañar el bizcocho y hacerlo más jugoso.

Tarta Selva Negra Sin Gluten y Sin Lácteos:

Ingredientes:
- Bizcocho de chocolate, sin gluten y sin lácteos, partido en 3 láminas para cada base.
- Almíbar para bañar bizcochos.
- Mermelada de frambuesa.
- Nata montada vegetal.
- Decoración: virutas de chocolate negro 72% cacao sin lácteos y frambuesas frescas.
- Base dura para presentar tartas (Yo la compré en El Corte Inglés, de 33 cm de diámetro, y me costó unos 3,50 euros. ¡Para una ocasión especial, merece la pena!)

Elaboración:
- Cortar las bases de bizcocho en 3 láminas. Por un lado, la grande que va en el piso de abajo, y por otro, la más pequeña que va en el piso de arriba.

Láminas de base de bizcocho genovés sin gluten y sin lácteos

- Colocar sobre la base dura plateada la primera lámina de bizcocho.

- Bañar las láminas con el almíbar que hemos preparado previamente y después untar con una muy fina capa de mermelada de frambuesa (Muy, muy fina,casi raspando con el cuchillo, que si no, nos quedará la tarta demasiado dulce), después, terminar con una capa de nata montada. Repetir operación, por capas, utilizando todas las láminas, terminando con bizcocho y cubriendo con nata montada (ver fotos).

Lámina de bizcocho con almíbar y mermelada de frambuesa

Lámina de bizcocho con almíbar y mermelada de frambuesa (no abusar de la mermelada, yo me pasé, como véis...)

Lámina de bizcocho con almíbar, mermelada de frambuesa y nata montada.

Segunda capa de la primera base para montar

Cubrir decorando con nata montada vegetal, ayudándonos de una manga pastelera, los bordes de la tarta

- Una vez hecho el primer piso de tarta, repetir operación con el segundo piso.
- Una vez terminada toda la tarta, decorar con nata montada vegetal, virutas de chocolate y frambuesas.
- Las virutas de chocolate se hacen muy facilmente con un pelador de patatas.
- Si vemos que la nata está muy blanda, vamos guardado a ratos la tarta en la nevera para que vaya cogiendo consistencia. Lo mismo, para la manga pastelera con la nata montada (el calor de las manos al trabajar con ella, la vuelve líquida...).

Tarta Selva Negra Sin Gluten y Sin Lácteos lista para guardar en nevera 12 horas

¡Tarta lista para transportar al restaurante!

 La caja para transportar la tarta la compré en www.dulcesilusiones.com, pero supongo que también las venden en más sitios. Costó unos 3 Euros y pico.

Tarta Selva Negra Sin Gluten y Sin Lácteos, en el restaurante para celebración de Comunión

Los muñequitos los compré por Internet y me costaron los dos, con gastos de envío, unos 16 euros. Iban personalizados con nombre de los niños y fecha de su Primera Comunión. ¡No os imagináis las caras de felicidad al ver la tarta! :-) (Siento la mala presentación del mantel, pero a esas alturas de la celebración... ¡bueno, qué os voy a contar! ¡Son niños!...)

Corte de tarta Selva Negra Sin Gluten y Sin Lácteos

¡Pues esta es la receta!

¡Que la disfrutéis tanto como la disfrutamos nosotros! ¡Esta tarta es espectacular! ¡Ya me diréis, ya! :-)

Y con los bordes que sobraron de cortar la parte de arriba... ¡mirad los pastelitos que preparé al día siguiente! ¡Deliciosos! ;-)

Pasteles de Selva Negra Sin gluten y Sin Lácteos

Pastel de Selva Negra Sin Gluten y Sin Lácteos

Quiche sin gluten y sin lácteos

Quiche Sin Gluten y Sin Lácteos de brócoli y bacon

 
Esta es una receta de una tarta "salada" típica de Francia, ¡que no todo va a ser dulce en este blog! Y mira que yo soy más de salado que de dulce, ¡quién me lo iba a decir a mí! :-)

Para esta receta, aún no tengo investigado el campo de los ingredientes más naturales, por lo que de primeras, he utilizado algunos ingredientes comerciales (¡pero no tardaré en encontrar la receta más sana y natural!)

Ingredientes para la base (masa quebrada sin gluten y sin lácteos):
- 250 gr de preparado panificable Proceli
- 100 gr de margarina Flora 100% vegetal
- 100 gr de agua
- 1 cucharadita de levadura química en polvo sin gluten
- 1 pellizco de sal
- 1 pellizco de azúcar moreno

Preparación:

- Verter todos los ingredientes en el orden que se indica en el vaso de la Thermomix. Programar 15 segundos, velocidad 6.
- Envolver la masa obtenida haciendo una bola sin trabajarla mucho en papel film, y guardar en frigorífico 15 minutos.
-  Una vez pasados los 15 minutos, extender bien la masa con rodillo. ¡OJO! Si tenéis rodillo de madera y lo utilizáis también para cocina con gluten es muy importante utilizarlo entre dos plásticos o dos láminas de papel de cocina, ya que la madera es un material muy poroso y puede contaminar (a mí me ha pasado y me ha sentado mal lo cocinado con el rodillo sin proteger!!!)
- Cubrir con la masa bien extendida un molde de quiche de 28 cm de diámetro o bien tartaletas pequeñas. Con esta cantidad de masa, a mí me dio para el molde de quiche y unas 8 tartaletas, o para otro molde grande. Mojar el borde del molde con agua para que se pegue bien la masa.

Cubrir el molde con la masa quebrada extendida y bien fijada en las paredes del molde

 

 Retirar con cuidado el papel de hornear

Cortar la masa sobrante de los bordes y guardar para utilizar en otra receta con el resto de masa sobrante

Masa quebrada en el molde, con los bordes recortados, lista dejar en nevera enfriando 15 minutos

  
- Precalentar el horno a 180º
- Dejar reposar en el frigorífico 15 minutos.
- Después de los 15 minutos, pintar la superficie de la masa con huevo batido y pinchar con un tenedor.

Masa quebrada con huevo batido untado y pinchada con un tenedor,

- Introducir en el horno precalentado a media altura durante 15 minutos. (Calor abajo, función ventilador).
- Sacar la base horneada y echar el relleno de la quiche.

Base de masa quebrada sin gluten y sin lácteos ya horneada

Ingredientes para el relleno de la quiche sin gluten y sin lácteos:

- 250 gr de brócoli cocido previamente (o espárragos, calabacín, setas, puerros... la verdura que se quiera).
- 125 gr de bacon (o de salchichas troceadas)
- 400 gr de leche de soja (o de arroz, si no se puede tomar soja).
- 20 gr de harina de trigo sarraceno (o de maizena, o de arroz..., yo prefiero trigo sarraceno)
- 4 huevos (y lo que sobre de pincelar la masa quebrada, ¡no lo vamos a tirar!)
- 1 pellizo de sal
- 1 pellizco de pimienta negra
- 1 pellizo de nuez moscada

- Opcional, se puede añadir algún queso de cabra u oveja, si lo toleráis bien (300 gr).
- Opcional, se puede hacer sólo de verduras, sin echar proteína si queréis un resultado más light!

Preparación del relleno:

- Verter en el vaso de la Thermomix la leche de soja y la harina de trigo sarraceno. Programar 6 minutos, temperatura 90º, velocidad 3.
- Añadir los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada (y el queso rallado si así se desea). Mezclar durante 15 segundos, velocidad 3.
- Verter el resultado de la mezcla sobre la tartaleta ya preparada. Colocar encima los ramitos de brócoli y los trocitos de bacon.
- Hornear durante 20 ó 25 minutos, a 180º, altura media. (Calor arriba y abajo, función ventilador).

Y... Voilà! Quiche sin gluten y sin lácteos lista para disfrutar!!! :-)