 |
| Quiche Sin Gluten y Sin Lácteos de brócoli y bacon |
Esta es una receta de una tarta "salada" típica de Francia, ¡que no todo va a ser dulce en este blog! Y mira que yo soy más de salado que de dulce, ¡quién me lo iba a decir a mí! :-)
Para esta receta, aún no tengo investigado el campo de los ingredientes más naturales, por lo que de primeras, he utilizado algunos ingredientes comerciales (¡pero no tardaré en encontrar la receta más sana y natural!)
Ingredientes para la base (masa quebrada sin gluten y sin lácteos):
- 250 gr de preparado panificable Proceli
- 100 gr de margarina Flora 100% vegetal
- 100 gr de agua
- 1 cucharadita de levadura química en polvo sin gluten
- 1 pellizco de sal
- 1 pellizco de azúcar moreno
Preparación:
- Verter todos los ingredientes en el orden que se indica en el vaso de la Thermomix. Programar 15 segundos, velocidad 6.
- Envolver la masa obtenida haciendo una bola sin trabajarla mucho en papel film, y guardar en frigorífico 15 minutos.
- Una vez pasados los 15 minutos, extender bien la masa con rodillo. ¡OJO! Si tenéis rodillo de madera y lo utilizáis también para cocina con gluten es muy importante utilizarlo entre dos plásticos o dos láminas de papel de cocina, ya que la madera es un material muy poroso y puede contaminar (a mí me ha pasado y me ha sentado mal lo cocinado con el rodillo sin proteger!!!)
- Cubrir con la masa bien extendida un molde de quiche de 28 cm de diámetro o bien tartaletas pequeñas. Con esta cantidad de masa, a mí me dio para el molde de quiche y unas 8 tartaletas, o para otro molde grande. Mojar el borde del molde con agua para que se pegue bien la masa.
 |
| Cubrir el molde con la masa quebrada extendida y bien fijada en las paredes del molde |
 |
| Retirar con cuidado el papel de hornear |
 | |
| Cortar la masa sobrante de los bordes y guardar para utilizar en otra receta con el resto de masa sobrante |
 |
| Masa quebrada en el molde, con los bordes recortados, lista dejar en nevera enfriando 15 minutos |
- Precalentar el horno a 180º
- Dejar reposar en el frigorífico 15 minutos.
- Después de los 15 minutos, pintar la superficie de la masa con huevo batido y pinchar con un tenedor.
 |
| Masa quebrada con huevo batido untado y pinchada con un tenedor, |
- Sacar la base horneada y echar el relleno de la quiche.
 | |
| Base de masa quebrada sin gluten y sin lácteos ya horneada |
Ingredientes para el relleno de la quiche sin gluten y sin lácteos:
- 250 gr de brócoli cocido previamente (o espárragos, calabacín, setas, puerros... la verdura que se quiera).
- 125 gr de bacon (o de salchichas troceadas)
- 400 gr de leche de soja (o de arroz, si no se puede tomar soja).
- 20 gr de harina de trigo sarraceno (o de maizena, o de arroz..., yo prefiero trigo sarraceno)
- 4 huevos (y lo que sobre de pincelar la masa quebrada, ¡no lo vamos a tirar!)
- 1 pellizo de sal
- 1 pellizco de pimienta negra
- 1 pellizo de nuez moscada
- Opcional, se puede añadir algún queso de cabra u oveja, si lo toleráis bien (300 gr).
- Opcional, se puede hacer sólo de verduras, sin echar proteína si queréis un resultado más light!
Preparación del relleno:
- Verter en el vaso de la Thermomix la leche de soja y la harina de trigo sarraceno. Programar 6 minutos, temperatura 90º, velocidad 3.
- Añadir los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada (y el queso rallado si así se desea). Mezclar durante 15 segundos, velocidad 3.
- Verter el resultado de la mezcla sobre la tartaleta ya preparada. Colocar encima los ramitos de brócoli y los trocitos de bacon.
- Hornear durante 20 ó 25 minutos, a 180º, altura media. (Calor arriba y abajo, función ventilador).
Y... Voilà! Quiche sin gluten y sin lácteos lista para disfrutar!!! :-)
