Tarta de Calabaza con nueces y pasas

Tarta de Calabaza con nueces y pasas SIN gluten SIN lácteos

¡Y ahora que estamos en Otoño, época de calabaza, aprovechémoslo! :-)

Información nutricional:

- No apta para control de peso, intolerantes a las proteínas del huevo o para diabéticos. Se recomienda consumo esporádico.

Ingredientes:

- 100 gr de nueces troceadas
- 3 huevos ecológicos
- 200 gr de azúcar moreno (y algo más para espolvorear) Si se quiere más dulce, se puede poner 300 gr, pero con 200 gr ya es suficiente.
- 300 gr de calabaza cocida y escurrida, sin pipas ni "hilos".
- 100 gr de aceite de girasol
- 300 gr de harina de almendras
- 1 sobre doble de gasificante (1 azules y 1 blancos)
- 50 gr de pasas de corinto
- margarina y harina de Maizena para el molde (en caso de utilizar molde)

Preparación con Thermomix:

- Precalentar el horno a 180º
- Trocear las nueces 5 seg./vel.4-5
- Poner los huevos y el azúcar en el vaso y programar 1 min./37º/vel.4
- Incorporar la calabaza y programar 15 seg./vel.5
- Añadir el aceite y remover programando 3 seg./vel.4
- Añadir la harina de almendra y el sobre doble de gasificante, y programar 3 seg./vel.4.
- Añadir las nueces y las pasas y remover con la espátula.
- Verter la mezcla en un molde rectangular (untado con margarina y espolvoreado con Maizena). Si no se tiene, también se puede poner en la misma bandeja del horno, bien cubierta de papel de horno (entonces no hará falta poner margarina ni Maizena), como he hecho yo (ver en la foto), aunque si se hace así, la tarta saldrá más bajita, pero igualmente, ¡está deliciosa!
- Espolvorear azúcar moreno sobre la mezcla del molde, para que quede como el azúcar de las magdalenas por encima.
- Introducir en el horno a media altura, a 180º, durante 30 ó 35 min.



Panna Cotta de Café



Panna Cotta de Café SIN gluten SIN lácteos



Antes de nada, quiero agradecer esta maravillosa receta a mi amigo Tatto, que tiene uno de los mejores blogs de cocina para el día a día que conozco, y que por tanto, os recomiendo visitar y haceros seguidores: http://cheftattoo.blogspot.com/.

Gracias a él la descubrí y la adapté a "mis ingredientes"! eres el mejor, Tatto!!! :-)

IMPORTANTE: Receta apta para dietas SIN GLUTEN, SIN LACTEOS, SIN HUEVO (No es fácil encontrar postres sin huevo, y de eso me he dado cuenta gracias a varios amigos que me han preguntado por este tema esta semana, ¡espero que os ayude: Laura, Joquín, Ian e Inés! ¡¡¡Esta receta va dedicada a vosotros!!!)

Ingredientes:

200 ml de nata liquida de soja ecológica (de montar a ser posible, que tiene un poco más de grasa)
200ml de leche de soja ecológica
1 sobre de cafe descafeinado
100 gr de azucar moreno
1 sobre de gelatina neutra

Preparación de forma manual:
- Ponemos en un cazo la nata liquida de soja con el azúcar moreno y el sobre de cafe

Esta es la nata de soja que he encontrado y que fue perfecta para esta receta:

- Mientras, en un vaso aparte ponemos la leche de soja con el sobre de gelatina en polvo.

- Cuando los ingredientes del cazo empiecen a ebullir, retiramos y con una varilla vamos removiendo bien unos minutos, añadimos después la leche de soja con la gelatina sin dejar de remover durante un par de minutos más.

- Colocamos toda la mezcla en el molde o los moldes deseados y dejamos enfriar.

- Introducir los moldes bien tapados con papel film o albal en la nevera al menos 2 horas ¡y listo para desmoldar y adornar! (Yo en ese caso lo adorné con fresas y caramelo líquido sin gluten ni lácteos)

TRUCO: Se puede sustituir la nata y leche de soja, por otra nata y leche vegetal si no se puede tomar soja, por ejemplo nata y leche de avena (pero OJO porque la avena tiene gluten, sólo sería para el caso de que la avena la tengan permitida), o nata y leche de arroz (apta para dietas sin gluten). Todas ellas se pueden encontrar facilmente en herbolarios o en secciones de productos ecológicos de grandes superficies.